Los adultos con una mayor ingesta de aditivos alimentarios conservantes de uso común presentaban mayores riesgos de hipertensión y enfermedad cardiovascular (ECV) que aquellos con una menor ingesta.
Los investigadores analizaron datos de la cohorte prospectiva NutriNet-Santé en Francia (2009-2024) y examinaron si la ingesta de aditivos alimentarios conservantes estaba relacionada con el riesgo de desarrollar hipertensión y enfermedades cardiovasculares.
- El estudio incluyó a 112.395 adultos que completaron al menos dos registros dietéticos de 24 horas en línea durante sus primeros dos años de participación en la cohorte y que no tenían antecedentes de hipertensión ni de enfermedades cardiovasculares.
- La edad promedio de los adultos fue de 42,8 años y el 78,7% eran mujeres.
- Los adultos completaron repetidamente registros dietéticos en línea de 24 horas, específicos de cada marca, en días no consecutivos.
- Estos registros se utilizaron para cuantificar su ingesta diaria de alimentos y nutrientes.
- La ingesta de conservantes se estimó mediante análisis de laboratorio y la vinculación de marcas con tres bases de datos de composición.
- Se analizaron cincuenta y ocho conservantes.
- Los participantes se agruparon en terciles específicos por sexo según la exposición total, a conservantes no antioxidantes y a conservantes antioxidantes.
- Los investigadores evaluaron la aparición de hipertensión y enfermedades cardiovasculares en poblaciones relevantes durante un seguimiento medio de 7,6 años y 7,9 años, respectivamente.
Durante el seguimiento,
- 5544 adultos desarrollaron hipertensión. Aquellos en el tercil más alto en comparación con el más bajo de ingesta de conservantes no antioxidantes, totales y antioxidantes tuvieron riesgos de hipertensión un 29%, 24% y 22% mayores, respectivamente ( P < 0,001 en todos los casos).
- Se registraron 2450 casos de ECV en adultos. Aquellos con el más alto nivel de consumo de conservantes no antioxidantes tuvieron un riesgo un 16 % mayor de padecer ECV que aquellos en el tercil más bajo (P = 0,004).
Varios aditivos alimentarios conservantes, como el sorbato de potasio, el nitrito de sodio y el ácido cítrico, se asociaron con un mayor riesgo de hipertensión (P < 0,05 en todos los casos). La hipertensión arterial fue el factor determinante del 16,2% en la asociación entre la ingesta de conservantes no antioxidantes y las enfermedades cardiovasculares.
Según los investigadores, este estudio aporta nuevas perspectivas para reconsiderar la evaluación de la seguridad de estos aditivos alimentarios, que debería tener en cuenta el equilibrio entre los beneficios y los riesgos de la conservación de los alimentos con estos aditivos y su posible impacto en la salud cardiovascular.
código: ES/CVD/07/26/0005